2005年12月28日 忘年会

酒忘年会も昨晩で予定終了?
今年の暮れは かなり数をこなしました。
あまり多人数の会が無かったのが特徴だったかも。

昨晩は加茂里山通信の忘年会。
日本酒好きが集まりました。

みんなが納得したのは写真の2本に決定。
「だっさい」と「すいろ」(字が独特なので変換できない)
毎回の編集会議や、やはり同じようなメンバー+あと数人でやっている
吟醸会:うまい日本酒と最高の肴を楽しむ会
でも定番のこの2本なのだが
ここ数年は最後にここへ落ち着いてしまっている。

今回はだっさいが48%精米(米銘柄不明)
(なんとこの蔵は23%なんてこともやっているから驚き)
すいろは美山錦49%精米。

精米の%は残った米の量を表示していますから
両方とも半分以上は削り取っているということになります。

この2本をきっちりと冷やしていただくと
日本酒に対する認識が変わります。
お試しあれ。

ちなみにおいしい日本酒の選び方。
いい酒は冷蔵庫で保管。常温で棚においてある様な酒屋では買わない。
ラベルの日付をチェック。酒は寒仕込み。1年で飲みきるのが普通。
ラベルに精米歩合が書かれているもの。
50%以下ならそこそこでしょう。
米は山田錦が最上。
酵母まで書かれているものは少ないが
書かれていたら協会9号か12号。

YK35なら間違いないと思います。
Y:山田錦 K:協会9号 35:35%精米
この組み合わせで旨くない酒を作ることのほうが難しい。


honkab at 11:47│Comments(0)TrackBack(1)6.トモゾウ日記 | 6.トモゾウ日記

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