砂茸
秋の風物「砂茸」です。
砂地に群生しますので場所を知っていれば
大量に収穫できるそうです。
友三は山に入りませんので「聞いた話」ですが。
このまま洗って味噌汁に少量入れると
結構いいダシが出ます。


料理ができる人は
まず軽く湯がきます。
こうすることで身が崩れなくなります。
お湯から上げたら流水でよく洗います。
砂地に生えるキノコですから
そのままではジャリジャリと砂を噛むようになりますので
ここがポイントです。
後は生姜のみじん切りを入れて佃煮のように煮込むと
歯ざわりのよい一品に仕上がりますのでお試しを。
ただし 砂茸は八百屋さんには売っていませんので
友三産直でお買い求めください。
天気の具合ですが
もう2週間くらいで旬は終わりますので
おはやめに!