2009年06月18日 チーズづくり

チーズ ホエ-酪農家の皆さんが
チーズづくりに挑戦する
ということを聞きましたので
お邪魔してきました。
写真は
温度管理に気遣いながら
ホエーをお玉で掬っているとこです。

ということは牛乳が分離し始めているということ。

チーズなべ底なべの底には
何やらチーズの原型が…
作ろうとしているのはモッツァレラチーズだそうです。
結構 期待が持てそう。

こんな感じで1時間ほど熟成させます。
本当は一晩熟成させるやり方もあるらしいのですが
今回は講習会なので時間がありません。
ここまでは仕上がりが楽しいばかりなのであります。


honkab at 18:18│Comments(0)TrackBack(0)里の活性化 

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